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SANTINI
ALDO,
La grande bistecca,
Maria Pacini Fazzi editore, Lucca, 1999
PIERGIACOMO
PETRIOLI, MARCO CRISTOFORI e DAVID MIGLIORINI
La cinta nella cultura,
Betti editrice, Siena, Aprile 2001
PROVINCIA
DI AREZZO
ASSESSORATO ALL'AGRICOLTURA
REGIONE TOSCANA
La Chianina,
jahr 2001
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