Aus dem Vorwort: "In Italien werden nur wenige Bücher über die Viehzucht im Allgemeinen veröffentlicht. Wirklich selten sind hingegen jene, die Rinder betreffen. Und auch wenn über diese Tiere einige gute Abhandlungen aus dem Französischen oder Deutschen übersetzt wurden, sind diese doch eher als wissenschaftliche Werke zu verstehen, die die Wissenschaft vom Vieh in ihren allgemeinen Prinzipien behandelt, und nicht als Arbeiten, welche die Wissenschaft selbst populär machen. [...]Ich hoffe, all jenen, die sich auf irgendeine Weise mit Rindern beschäftigen - Züchter, Besitzer, Händler, Tierärzte - ein praktisches und lehrreiches Werk vorzulegen, ein richtiges Handbuch, das man in jedem Moment des Lebens dieser Tiere konsultieren kann und in dem man all das Wissen finden kann, das man zu erwerben wünscht.