Überschrift und Buchbeschreibung
PICCHI A., Das Chianina-Jungrind auf der Schlachtbank, Auszug aus Firenze Agricola, Heft Nr. 9, September 1961, Florenz, Tip. Coppini, 1961, 24,2x16,9 cm, Originalbroschüre, S. 7-(1), mit einem Photo im Text

Bildbeschreibung


In dieser Studie werden die Daten von der Schlachtung und Entbeinung von elf Chianina-Jungrindern aus der Toskana und Umbrien miteinander verglichen.
Hier die Ergebnisse:
Durchschnittliches Lebendgewicht 608 kg (mind.483 kg, max.778 kg)
DurchschnittlichesTotgewicht 379 kg (mind. 291 kg, max. 510 kg)
Ertrag 62 %
Aus dem Tierkörper gewinnt man im Schnitt: 46,28 % Fleisch, 9,33 % Knochen, 5, 19 % Fett, 9,07 % Haut, 5,38 % Kopf und Füße, 3,34 % Innereien und 6,83 % Flüssigkeit.