Dalla prefazione: "Non mancano all'estero dei buoni libri teorico-pratici sull'alimentazione del bestiame; qualcuno di essi [...] fu tradotto in lingua italiana e costituisce, si può dire, l'unica fonte alla quale, la più parte dei nostri allevatori, attinge oggi notizie. Di fatto, meno poche Memorie speciali che rendono conto d'una qualche esperienza, o illuminano uno od altro lato del complesso problema, lavori completi originali italiani, sopra questo argomento, non ve ne sono". Ecco il motivo per il quale gli Autori hanno inteso colmare questa penosa lacuna con il loro lavoro.