Figg. n. 13 e 14, pag. 77 - Morfologia della testa del cavallo e del bue: "La testa, considerata in complesso è assai importante dal lato zootecnico, giacchè da sé sola può dimostrarci non solo il carattere e l'indole dell'animale, ma eziandio, secondo alcuni, la razza cui esso appartiene. La testa dei maschi è differente da quella delle femmine, dappoichè nei primi deve mostrare energia e risolutezza e nelle seconde invece dolcezza e mansuetudine".