LANZARINI
Gaetano, Manuale pratico di salumeria, seconda edizione, Ulrico
Hoepli Editore,
Milano, 1953, 19,1x12,5 cm., brossura originale con titolo, pp.
XII-170, con 101 figg. nel testo
Descrizione
dell'illustrazione
Con norme semplici per l'allevamento dei maiali e per la macellazione
e confezione delle loro carni per uso familiare e industriale.
L'autore era stato socio e direttore del salumificio F.lli Lanzarini,
fondato nel 1837 e chiuso nel 1919, in perchè, come scrive
lo stesso Autore nella prefazione alla prima edizione "mancarono
le materie prime e la possibilità di esportare le sue specialità".
